干し野菜が流行っているそうです。(^^)// パチパチパチパチ
大震災後に、干し野菜がひそかに流行しているそうですね。
実は、私もいつも干して作っています。
椎茸、舞茸、ブナジメジ、
これらは定番です。
ちょっと見切り品を買ってきて、そのままざるに入れて
窓際で干しておきます。
干し椎茸の「どんこ」は1袋800円位しますが、
見切り品を買ってきて干すと100円くらいで
同じくらいの量を作ることが出来ます。
干す前にちぎっておくと、
味噌汁の具や炒め物の具にそのまま使えます。
大根や生姜もO.K.
干し野菜にしておけば、冷蔵庫で保存する必要もないし
いつでも使えます。
ちょっと水分の多い野菜は、切って、冷蔵保存バックに入れて
保存しておけば、使いたい分だけ取り出して使えます。
冷蔵時に熱するのとは違いますが、細胞が破壊されるので
レンジでちょっと「チン」するだけで煮た状態になるので
ガス代も煮る時間も節約できます。
保存バックの口を開けたままで冷蔵しておけば、乾燥して
ドライフードに近い状態になります。
私の入居しているレオの冷蔵庫には、今のところ、
ニラ、ほうれん草、ネギ、三つ葉、水菜、キャベツ
の冷蔵物が入っています。
確かに、味は若干落ちますが.....
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