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2011年5月31日 (火)

干し野菜が流行っているそうです。(^^)// パチパチパチパチ

大震災後に、干し野菜がひそかに流行しているそうですね。

実は、私もいつも干して作っています。

椎茸、舞茸、ブナジメジ、

これらは定番です。

ちょっと見切り品を買ってきて、そのままざるに入れて

窓際で干しておきます。

干し椎茸の「どんこ」は1袋800円位しますが、

見切り品を買ってきて干すと100円くらいで

同じくらいの量を作ることが出来ます。

干す前にちぎっておくと、

味噌汁の具や炒め物の具にそのまま使えます。

大根や生姜もO.K.

干し野菜にしておけば、冷蔵庫で保存する必要もないし

いつでも使えます。

ちょっと水分の多い野菜は、切って、冷蔵保存バックに入れて

保存しておけば、使いたい分だけ取り出して使えます。

冷蔵時に熱するのとは違いますが、細胞が破壊されるので

レンジでちょっと「チン」するだけで煮た状態になるので

ガス代も煮る時間も節約できます。

保存バックの口を開けたままで冷蔵しておけば、乾燥して

ドライフードに近い状態になります。

 私の入居しているレオの冷蔵庫には、今のところ、

ニラ、ほうれん草、ネギ、三つ葉、水菜、キャベツ

の冷蔵物が入っています。

確かに、味は若干落ちますが.....

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